在福建工作期间，习近平曾经11次到同一个地市调研。在他的推动下，“国民小吃”从这里走向全国，多项改革从这里推向全国。这就是三明。2021年3月23日，习近平再次踏上这片土地。伴随着他第12次到三明，人们了解到更多当年的故事，对于许多民生大事也有了更深的理解。

　　三明沙县小吃，闻名天下。

　　沙县小吃曾经很“小”，从业者多是“泥腿子”出身，“小作坊、夫妻店”是标配，大都是养家糊口的小作坊、夫妻店，环境相对简陋。靠着“一元进店，两元吃饱”的宣传语，第一批走出去的沙县人赚到了钱，回乡盖起了楼房，吸引更多的沙县人外出打拼，名不见经传的沙县小吃悄无声息地占领了中国的街头巷尾。

　　1999年3月4日，习近平同志在沙县考察时指出：“沙县小吃业的成功之处在于定位准确，填补了低消费的空白，薄利多销，闯出一条路子，现在应当认真进行总结，加强研究和培训，深入挖掘小吃业的拓展空间。”

　　2000年8月8日，习近平同志再赴沙县，在夏茂镇座谈时强调：“要找准今后经济发展的支撑点，特别是加强以沙县小吃业为支柱的第三产业，使之成为新的经济增长点。”

　　习近平同志的鼓励，激发了沙县人的创业积极性。当地政府也开始认真研究总结：低价定位，是沙县小吃成功的核心原因，但是门店迅速增长，也存在真假门店混杂、品质良莠不齐的问题。

　　为此，沙县打出了一套组合拳：为小吃业主提供专业技能培训，并指导他们如何找店、开店；在小吃业主相对比较集中的城市，设立驻外联络处，帮助他们解决实际困难。2008年，沙县小吃集团正式成立，按照现代餐饮经营管理模式，提出“标准化、连锁化”，推动沙县小吃转型升级

　　如今沙县小吃很“大”，门店遍布全球62个国家和地区，总数达8.8万家，从业者超过30万人，年营业额突破500亿元。其中，3.2万家是沙县籍业主，从业人员6万余人，年产值超百亿元。沙县小吃也成为拉动当地经济增长的支柱产业，也是沙县乃至三明市的名片，越来越多人通过小吃知道沙县，走进三明。

　　沙县人爱说一句话：“扁肉是砖头，面条是钢筋，建起了沙县的高楼大厦。”如今，沙县已是高楼林立。把老百姓的事当大事来办，把老百姓的期盼落到实处，这是三明一系列改革发展实践的基本逻辑。