薛高智委员：

　　《关于加快一产“接二连三”、大力发展沙县小吃等特色富民产业的建议》（第20251012号）收悉，由我局会同市文旅局、市场监管局、沙县区政府等共同办理。现将有关情况汇总答复如下：

　　首先，十分感谢您对我市沙县小吃产业的关心和支持。截至2024年12月，沙县小吃国内门店近10万家、年营业额超550亿元，就业人口30余万人，并有力带动种植养殖、物流配送、餐饮服务及文旅康养等产业发展。全产业链产值约为500亿元，其中规模以上企业23家，2023年全年税收4256万元，2024年税收超5000万元。

　　一、工作开展情况

　　（一）产业化规模稳步发展。一产方面，已编制《沙县国家现代农业产业园建设规划》，建立沙县小吃中药材、食用菌、香料等小吃配料种养基地约6万亩。二产方面，已规划沙县小吃产业园2600亩，建成1600亩，聚集小吃速冻品、半成品、预制菜、酱料包等多种生产线，入驻醉有才、华农食品、沙阳工贸等26家相关生产企业，实现年产值8亿元。三产方面，已建成俞邦村、沙县小吃主题乐园等，开发文创产品4类33款，设计“福见·沙县小吃”福文化产品12类。

　　（二）标准化体系逐步建立。团体标准上，先后制定拌面、扁肉、烧麦等25个产品的生产团体标准，以及《沙县酱拌面酱》等5个系列核心产品团体标准。地方标准上，先后出台《沙县小吃餐饮门店经营规范》福建省地方标准、《沙县小吃区域公用品牌管理规范》市地方标准，实现管理体系再造。技艺标准上，设立国家非物质文化遗产沙县小吃制作技艺保护中心，成立沙县小吃职业技能培训学校，全面保护传统工艺。

　　（三）品牌化影响持续扩大。沙县小吃连续六年被中国烹饪协会认定为“中国十大小吃”品牌，注册商标被认定为“福建省著名商标”，沙县小吃制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录和第二批省级非物质文化遗产名录。通过积极举办沙县小吃台湾行、澳门行、华夏行、沙县小吃进上海机关等活动，不断扩大影响力，亮相韩国平昌冬奥会美食展，参与上海市“五五购物节”活动，进驻国家部委、福建省委党校、上海市政府、西湖宾馆等。

　　（四）产业融合发展不断加深。坚持“强二产带一产促三产”，着力打造沙县小吃配料基地（含种植、养殖）、产业食品专业园区、配套产品专业园区和上海沙县小吃运营中心，持续扩大标准门店规模，充分挖掘非遗文化，推动小吃文化旅游和康养产业融合，支持沙县区发挥“海峡两岸小吃文化交流基地”作用，深入开展“沙县小吃台湾行”“沙县小吃华夏行”等活动，推动两岸小吃融合发展”。在项目谋划储备方面：围绕原料供应、产品加工、仓储物流等重点领域，谋划一批重点招商项目。利用“沪明合作”“山海协作”，以长三角、粤港澳大湾区作为重点区域，强化以商招商、平台招商、二次盘活，吸引大型预制菜食品企业进驻。

　　（五）产品改进创新收效显著。沙县食品龙头企业通过创新摸索，不断拓展小吃食品新赛道。福建省沙县醉有才食品科技有限公司拥有一整套集市场调研、菜品优化和创新研发、生产、培训、销售、跟踪服务、数据分析、复训为一体的沙县小吃标准化运营管理体系，通过产品创新和市场探索，旗下的沙县酱全品类复合调味料、沙县小吃米面制品系列和预制菜系列（速冻调制食品），年综合产能达11100吨，年产值超2.5亿元。三明淳之味食品科技有限公司，由100余人的自有研发团队成员、1000余人的全国研发共享专家组成的研发团队、1500平方米的专业研发基地，建有包含米面制品、肉泥肉馅、炖罐制品、扁肉锅贴制品、熟肉制品、复合调味料制品的专业生产线13条，年加工量约可达23000吨，年产值超5亿元。

　　（六）国际化  市场初步形成。已向79个国家和地区申请注册“沙县小吃”商标，在68个国家和地区被核准注册。沙县小吃连锁品牌合作国已达13个，累计建成沙县小吃加盟店24家，新增澳大利亚和沙特等沙县小吃品牌合作国2个、加盟店8家，新增法国2家连锁店。2025年初，在福州举办的“福品出海，福至全球”2025 首届侨商供采大会上，沙县区商务局、沙县区贸促会牵头组织，醉有才、厨神、淳之味等7家小吃食品企业代表参加此次供采对接会，全力推介沙县小吃产业，同时与美国福建港  台闽商总会进行了签约，双方代表就合作细节进行了深入交流，并正式签署了合作协议，为国际合作探寻新机遇、寻求新发展。

　　（七）长效化政策体系完善。2024年3月，经市委特色产业链专题会议审议通过，《三明市沙县小吃全产业链发展规划（2023—2035年）》、《三明市沙县小吃全产业链“延链补链强链”工作实施方案（2024—2025年）》、《关于加快推进沙县小吃全产业链发展的若干措施》三个文件已制定出台。通过机制落实、品牌培育、门店提升、精准招商等措施，推动小吃产业链整体提质扩面。 

　　    二、下一步工作打算

　　（一）进一步深化产业化发展。一是以沙县小吃原辅料需求为基础，发挥市农科院、国家农业科技园等平台的科研优势，引导食品加工企业与原辅料种养基地加强合作。二是深化沙县小吃产业园及沪明合作产业园建设，以沙县小吃酱料、料理包、膳食小吃、保健饮料等产品为重点，鼓励企业技术创新和研发，做强做大做精食品生产、产品包装、设备加工、物流仓储为一体的沙县小吃加工业，并探索每年评选一批信誉好、技术全的食品生产企业及口味新、质量优的沙县小吃预包装产品，不断充实名品优品库。

　　（二）进一步推动标准化建设。一是市级工作专班将协助沙县小吃集团建立沙县小吃不同层次的标准化门店标准，按照旗舰店、加盟店、示范店三类标准，分区域分阶段制定门店提升规划，切实发挥门店标准的引领作用。二是市商务局会同市财政局积极向上争取资金，力争每年200万元用于沙县小吃门店标准提升，培育提升一批旗舰店、加盟店、示范店，并带动永安、宁化等小吃品类通过沙县小吃门店推广。

　　（三）进一步推进连锁化经营。一是加快进驻“两高一飞”（高铁、高速、飞机），扩大门店服务网络。通过兼并重组、特许加盟等方式整合一批自主创新能力不强、市场竞争力较弱的非连锁门店。二是对传统店进行改造提升，在供货配送、营销推广、品牌标识、信息化系统管理等方面提供统一服务，提升集约化水平。

　　（四）进一步促进品牌化认同。一是以“推动新闽菜发展”为主题，通过“中华美食荟”活动及积极争取将沙县小吃制作技艺列入全市‌中小学教育实践课程，推进沙县小吃进机关、进高校、进社区，适时组织多场国家级非遗沙县小吃制作技艺宣传展示活动。二是以中国烹饪协会等行业组织牵头、依托上海、泉州重大文旅节庆平台，开展旅游推介、传统美食文化推广、展会博览会及沙县小吃产供销对接会等活动，通过引入国内外大型团餐企业和零销企业与沙县本土食品生产企业见面会、选品会的形式，广泛推介沙县小吃名品、新品的同时，助力沙县食品企业拓展销售渠道。

　　（五）进一步拓展国际化空间。一是支持海外品牌合作企业，选择法国、日本、澳大利亚及沙特阿拉伯等国家，举办1场海外中华名小吃宣传推介活动，扩大中华饮食   文化影响力，二是发挥“海峡两岸交流基地”作用，结合商务部“中华美食荟”等活动平台，举办“沙县小吃台湾行”、海峡两岸美食嘉年华等两岸交流活动，邀请台湾各界人士参加。三是深化与台湾创鑫生机公司合作，助推台湾沙县小吃标准门店建设，组织台湾创业者来沙参加小吃制作技艺培训，为拓展台湾  市场培育骨干力量。

　　最后，十分感谢您对我市小吃产业发展的关心和支持，并继续关心支持产业发展，积极建言献策。

　　领导署名：丁闽峰

　　联 系 人：郑  杰

　　三明市商务局

　　2025年6月9日